为什么草莓总是这么“脏”？

其实，这与种植过程有一定的关系，毕竟，草莓的果实裸露在外，容易得病虫害，美国农民们不得不经常喷药防治，所以农残就会高一些。

草莓虽然是美国的最“脏”水果，但并未是中国的最“脏”水果。果蔬的农药残留多少，主要还得看种植过程中使用农药的量，与外形、产地等没什么必然联系。

现代快报就曾对11种果蔬做过农残调查，结果，草莓农残量是合格的，反而茄子“不合格”。

不过，通过这次调查实验也说明，水果、蔬菜或多或少都会有农药残留的。

那么，最重要的是：怎样能让吃到嘴里的农残少一点！

果蔬去除农残大战

1

去皮——最直接

去皮是最可靠的去除农药的方式之一，大约可以去除90%以上的农药残留。像土豆、苹果、萝卜、山药等果蔬，你可以选择直接清洗后去皮。

2

流水冲洗——顺便搓一搓

采用流水冲洗以及外力摩擦的方法对附着在果蔬表面的水溶性农药有一定作用，而且摩擦可以将表面的果蜡清除掉，且营养素保持较完整。

不过，像草莓没有外果皮，不能像其他水果一样清洗，尽量避免用手搓揉，否则很容易损伤果实引起腐烂。最好放到带有网眼的容器中，用细细的自来水不断冲洗。

3

浸泡——别超15分钟

表面较光滑的果蔬采用浸泡清洗的方法较好，一般浸泡10-15分钟就好了，不然浸泡太长时间，果蔬是会吸附农药的。

对于黄瓜、苹果等瓜果类，如果你不准备去皮，可以浸泡后在流水下搓洗、擦洗。

叶类蔬菜，可以先用流水冲洗掉表面的污物，然后用清水浸泡。卷心菜、白菜等则需剥开，一叶一叶地用水泡洗。

4

焯水——去除效率高

在热水中，农药的溶解性增强，因此去除农药的效率比冷水高。考虑到营养流失的因素，建议焯水时间1-2分钟为宜。

像芹菜、菠菜、菜花等含草酸多的蔬菜，清洗后焯水不仅能去农残，还能去草酸。

其实，浸泡、流水冲洗等就能帮助我们除去部分农残了，足够你放心食用。至于用淘米水、盐水……各种加料的清洗法，这里就不特别推荐了。

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参考文献：

2018-04-11 健康时报网《美公布果蔬农残排名 草莓连续三年成“最脏水果”》

2017-03-28 健康时报网《草莓是最脏水果？》

2017-04-25 现在快报《网传“最脏果蔬”黑名单 “最脏”的不是草莓反而是茄子农残超标》

2017-07-21 健康时报《去农残大战来了！》

2012-10-29 健康时报《吃水果到底要不要去皮——浸泡可有效去除农残》

2014-04-15 健康时报《泡蔬菜去农残 最多十分钟》

2015-01-22 健康时报《减少农残五个要点》

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