董家镇蔬菜站：掉色属正常，不过太鲜艳的草莓尽量别买

时报3月8日讯 （记者刘杰）近日，二七铁路宿舍居民张女士向本报反映，自己在二七新村中路一家水果摊上花20元钱买了两斤草莓，准备用清水洗洗吃，可草莓一下水，整盆水立即变红了，而且洗后草莓看起来不新鲜，表面发白。“草莓有没有可能染色了？”她说，去年自己也买过草莓，不记得会掉色这么严重。

日前，记者来到居民张女士家中，她拿出了那袋没敢吃的“掉色”草莓。张女士拿出几颗草莓，冲洗一下后放到白色餐巾纸上，餐巾纸放置草莓的位置就变成了红色。她说，发现越红的草莓掉色越严重，这更加让她怀疑被上了色。

在二七新村中路，有很多水果摊都在出售草莓，一水果摊摊主告诉记者，一般熟透的草莓容易出现下水就掉色的情况，但这不是因为染色导致，而是草莓本身的汁液。“那些没有成熟的一般不会出现这种情况。”他说，这只是个人经验之谈，“而且染色的话肯定得往草莓上洒水，大家都知道草莓一沾水就不好保存了，没有人会做这种傻事。”

为了进一步证实摊主的说法，记者咨询了历城区董家镇蔬菜站站长吕多玉。他表示，现在市场上涂抹增红素的草莓已经很少见了，因为目前天气比较暖和，草莓已经到了自然变红的时节，不涂增红素，草莓照样会变红。至于洗草莓的水为什么会变红，他表示，草莓本身含有红色花青素，易溶于水，而成熟的草莓表皮比较薄，居民在清洗时会把表皮洗破，这样存在于草莓液泡里的红色花青素就会溶于水中，水也就变红了。

怎么挑选好草莓呢？吕多玉说，市民在购买草莓时，颜色过于鲜艳或者表面太亮的草莓尽量不要购买，因为这类水果使用增红素的可能性较大。

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