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你知道吗?长得难看的草莓味道可能更好

网络整理 2018-06-23 04:12

眼下正是草莓热卖的季节。市场上不同品种、外形和价格的草莓,让很多市民看得眼花缭乱。草莓是越大越好吃吗?个儿特别大的草莓是不是用了膨大剂?牛奶草莓和牛奶有什么关系?日前,记者咨询了农科专家,帮您仔细分析关于草莓的那些事儿。

半岛晨报、海力网记者胡慧雯

个头大小 跟营养有关,未必用了膨大剂

很多市民都有这样的疑惑:这几年草莓为啥越来越大?是不是打了膨大剂?

“现在市场上销售的草莓普遍是大棚种植的。一般来说,春节后的一个月是吃草莓的最佳时间。这时大棚栽种的草莓成熟,个头大,口感也比露天种的草莓好。 ”大连一家生态农业合作社的理事长赵振海解释说,市民无需过分担心,现在的草莓品种和种植技术完全可以让草莓越来越大。

赵振海表示,如今草莓的大小主要跟营养有关,当然,并不是所有的草莓都大。“现在卖草莓是按大小分等级的。 ”

成熟表现 太硬、根发白的可能不太熟

“为了早上市,便于运输存储,有的黑心商家用药催熟草莓,这种情况确实存在,但这主要集中在春节期间草莓最开始上市时。所以在那个时间段,建议大家最好不要去花高价尝鲜,不好吃,还不安全。 ”赵振海表示,判断草莓是否真的成熟,可以观察其根部,发白的可能成熟度不够。如果摸起来较硬可能也不成熟。“草莓虽然根据品种不同果肉的软硬度有不同,但由于都属于浆果,不可能太硬。 ”

空心实心 跟品种有关,不一定用了膨大剂

还有一种说法称,特别大的空心草莓也可能用了膨大剂。

记者了解到,目前在大连市面上销售的草莓主要有以下几个品种:丰香、99(亦叫红颜)、杏香。“丰香上市最早,99次之,杏香较晚。从口感上说,99和杏香要好些,99果肉偏软,杏香果肉偏硬,更易运输。 ”赵振海解释说,其实草莓空心与否不在于是不是用了膨大剂,而是和品种有关。“比如99呈圆锥形,一般不空心;杏香偏圆形,容易空心。 ”

外貌形状 和生长条件有关,畸形的可能更好吃

现在有些草莓的“长相”越来越不能让人接受:歪瓜裂枣、有的干脆横着长,有的甚至长着“角”。这种草莓能吃吗?

对此,中国草莓协会副会长赵密珍研究员表示,不必过分紧张,草莓畸形可能是在生长中没有发育好导致的。比如说初早期授粉不良,还有发育时遇到气温波动都可能造成草莓种子发育“不平衡”,最终导致长大后模样畸形。比如有些草莓长得扁扁的,这种草莓一般是植株的第一批果实,由于吸收了足够多的营养所以个头较大且形状扁扁的。“其实这样的草莓有时候反而是最甜的。 ”赵振海也表示,有些“歪瓜裂枣”的草莓味道反倒会比较好。赵振海表示,品种也是影响草莓“外貌”的因素之一。比如“丰香”这个品种会产生畸形的草莓,而“99”草莓则基本上相貌“端正”。

掉色现象 没破损的草莓一般不会把水染红

有时拿草莓、洗草莓时会有掉色现象,这是否说明草莓被染色了?赵振海解释说,草莓中的主要色素是花青素,通常储存在植物细胞的液泡中,当细胞破损时花青素就会溶解到水中,所以破损的草莓会“掉色”,这不能说明草莓是用人工色素染的。但完整无损的草莓一般是不会掉色的。

特殊品种

牛奶草莓和牛奶有关系吗?

如今,大连市民普遍钟爱一种名为“牛奶草莓”的草莓,有传言称其是用牛奶浇灌长大的。这种草莓价格相对较贵。

赵振海说,草莓品种中没有“牛奶草莓”,这只是经销商起的名字,用来吸引消费者。其实“牛奶草莓”的种名叫森研99号,即上面提到的“99”。这种草莓在丹东种植较多。“就是具有牛奶口味的草莓,根本不可能有人用牛奶浇灌草莓。”用牛奶浇灌草莓不提成本现实不现实,关键是根本不能吸收。

建议

如何挑选草莓?

尝一尝,好吃的基本不是催熟的

很多市民疑惑,为啥草莓的价格差别那么大?赵振海指出,价格不同和草莓品种、品牌、营销、质量等方面的因素有关。但他建议市民不要过分迷信所谓的“绿色”、“有机”,因为名不副实的不少。

赵振海介绍说,市民在选草莓时首先可以挑品种,“99和杏香都比较适合大连人的口味。 ”其次是品尝—一般来说好吃的草莓相对安全。“因为正常成熟的草莓口感才好,催熟的不会好吃。 ”赵振海说,之所以眼下的草莓口感好,是因为温差,“就像新疆哈密瓜甜是因为昼夜温差大,草莓也一样,现在温差大,所以好吃。 ”

大棚现摘的草莓可以不洗

Tags:牛奶(5)草莓(154)膨大剂(5)湖南党代表(1)

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