眼下正是草莓热卖的季节。市场上不同品种、外形和价格的草莓，让很多市民看得眼花缭乱。草莓是越大越好吃吗？个儿特别大的草莓是不是用了膨大剂？牛奶草莓和牛奶有什么关系？日前，记者咨询了农科专家，帮您仔细分析关于草莓的那些事儿。

半岛晨报、海力网记者胡慧雯

个头大小 跟营养有关，未必用了膨大剂

很多市民都有这样的疑惑：这几年草莓为啥越来越大？是不是打了膨大剂？

“现在市场上销售的草莓普遍是大棚种植的。一般来说，春节后的一个月是吃草莓的最佳时间。这时大棚栽种的草莓成熟，个头大，口感也比露天种的草莓好。 ”大连一家生态农业合作社的理事长赵振海解释说，市民无需过分担心，现在的草莓品种和种植技术完全可以让草莓越来越大。

赵振海表示，如今草莓的大小主要跟营养有关，当然，并不是所有的草莓都大。“现在卖草莓是按大小分等级的。 ”

成熟表现 太硬、根发白的可能不太熟

“为了早上市，便于运输存储，有的黑心商家用药催熟草莓，这种情况确实存在，但这主要集中在春节期间草莓最开始上市时。所以在那个时间段，建议大家最好不要去花高价尝鲜，不好吃，还不安全。 ”赵振海表示，判断草莓是否真的成熟，可以观察其根部，发白的可能成熟度不够。如果摸起来较硬可能也不成熟。“草莓虽然根据品种不同果肉的软硬度有不同，但由于都属于浆果，不可能太硬。 ”

空心实心 跟品种有关，不一定用了膨大剂

还有一种说法称，特别大的空心草莓也可能用了膨大剂。

记者了解到，目前在大连市面上销售的草莓主要有以下几个品种：丰香、99（亦叫红颜）、杏香。“丰香上市最早，99次之，杏香较晚。从口感上说，99和杏香要好些，99果肉偏软，杏香果肉偏硬，更易运输。 ”赵振海解释说，其实草莓空心与否不在于是不是用了膨大剂，而是和品种有关。“比如99呈圆锥形，一般不空心；杏香偏圆形，容易空心。 ”

外貌形状 和生长条件有关，畸形的可能更好吃

现在有些草莓的“长相”越来越不能让人接受：歪瓜裂枣、有的干脆横着长，有的甚至长着“角”。这种草莓能吃吗？

对此，中国草莓协会副会长赵密珍研究员表示，不必过分紧张，草莓畸形可能是在生长中没有发育好导致的。比如说初早期授粉不良，还有发育时遇到气温波动都可能造成草莓种子发育“不平衡”，最终导致长大后模样畸形。比如有些草莓长得扁扁的，这种草莓一般是植株的第一批果实，由于吸收了足够多的营养所以个头较大且形状扁扁的。“其实这样的草莓有时候反而是最甜的。 ”赵振海也表示，有些“歪瓜裂枣”的草莓味道反倒会比较好。赵振海表示，品种也是影响草莓“外貌”的因素之一。比如“丰香”这个品种会产生畸形的草莓，而“99”草莓则基本上相貌“端正”。

掉色现象 没破损的草莓一般不会把水染红

有时拿草莓、洗草莓时会有掉色现象，这是否说明草莓被染色了？赵振海解释说，草莓中的主要色素是花青素，通常储存在植物细胞的液泡中，当细胞破损时花青素就会溶解到水中，所以破损的草莓会“掉色”，这不能说明草莓是用人工色素染的。但完整无损的草莓一般是不会掉色的。

特殊品种

牛奶草莓和牛奶有关系吗？

如今，大连市民普遍钟爱一种名为“牛奶草莓”的草莓，有传言称其是用牛奶浇灌长大的。这种草莓价格相对较贵。

赵振海说，草莓品种中没有“牛奶草莓”，这只是经销商起的名字，用来吸引消费者。其实“牛奶草莓”的种名叫森研99号，即上面提到的“99”。这种草莓在丹东种植较多。“就是具有牛奶口味的草莓，根本不可能有人用牛奶浇灌草莓。”用牛奶浇灌草莓不提成本现实不现实，关键是根本不能吸收。

建议

如何挑选草莓？

尝一尝，好吃的基本不是催熟的

很多市民疑惑，为啥草莓的价格差别那么大？赵振海指出，价格不同和草莓品种、品牌、营销、质量等方面的因素有关。但他建议市民不要过分迷信所谓的“绿色”、“有机”，因为名不副实的不少。

赵振海介绍说，市民在选草莓时首先可以挑品种，“99和杏香都比较适合大连人的口味。 ”其次是品尝—一般来说好吃的草莓相对安全。“因为正常成熟的草莓口感才好，催熟的不会好吃。 ”赵振海说，之所以眼下的草莓口感好，是因为温差，“就像新疆哈密瓜甜是因为昼夜温差大，草莓也一样，现在温差大，所以好吃。 ”

大棚现摘的草莓可以不洗

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