说起饺子，可以说是北方人的年味大餐，节日大餐和时令大餐。春节吃饺子，入伏吃饺子，立秋吃饺子，冬至吃饺子……出远门之前也要吃饺子，所谓的“上马饺子，下马面”，与之句式相似的还有“头伏饺子，二伏面”。一盘饺子，便将北方的漫漫长夜和贫瘠的饮食文化含糊地修饰过去。被催眠的北方人，大概会有一种粗鄙的认知：只要有饺子就可以了呀，什么火锅日料小披萨，听都不爱听，哪能有饺子好吃呢。

饺子好吃，说这话是发自真心。盘点半个中国，要说顶顶出名的饺子，似乎又莫过于成都的钟水饺和沈阳的老边饺子。成都的饺子和北方不同，在于红油，红油好了那饺子几乎就成功了一半，像是钟水饺系的成都水饺，馅料无外乎就是全肉，外面一张面皮子，剩下的全靠拌料撑起。可北方的饺子却不一样，说真的，我还没见过有什么食材是不能包饺子的，到了北方的海边，经常能吃到的鲅鱼饺子，爬爬虾饺子，夏日里的一碗冬瓜饺子，晶莹剔透的模样，话说到嘴边，换做一个北方人的话估计早已口齿莹润，垂涎在即了。

至于什么广东的虾饺，中山的粉果仔，福建的蛋饺，客家的细粄，虽有饺子之名与形，在北人眼中却无一不是异端，如果不能单独成为一餐，还好意思叫饺子么，今天我们就少说两句，单单来说说成都有哪些好吃的饺子。

成都的好饺子不胜枚举，像是那些名声在外的，我们常常提起的春阳水饺，贺水饺，82信箱水饺，父子水饺，牛水饺，老钟家之流，并不在今日之列，各位爱吃哪家就去吃哪家，全不掺和，今天说的这几家，无一例外，都是北方系。

说到过街楼，老成都就没法不提芙蓉饭店，当然那边也有现在受到年轻人追捧的烹火。除此之外，但水饺则是不少成都人来这条街的唯一理由。

话不多讲的，喊了饺子之后，老板马上端来的便是一碗汤水和一碗蘸料，装蘸料的碗和装汤水的碗一样大，也使得我常常为自己点的那几个饺子浪费了老板的蘸水而汗颜。红油真的够香，滋味也丰富，是成都人喜欢的偏甜的滋味。

饺子则是个头小小的，伴着饺子一起来的，还有几片水煮莲花白，像足了家常做派。不吹不黑，但水饺的饺子其实普通得不能再普通，可那碗撩人的蘸水，偏偏就是能够让你一而再再而三的走过来。

地址：过街楼街芙蓉饭店对面

在菜市场里卖二两饺子或是抄手，回家煮起，算是成都人的一种日常，几乎每个菜市场都有那么一两家是住在周围的成都人认定的味道。不过能让人大老远跑去买饺子的，目前在我心里还真的就只有胖哥，每每到这时候，总有朋友跳出来说张家巷菜市场孃孃包的也不差，口味和习惯这个事情其实不好说的。

胖哥水饺最早也是菜场里的摊摊起家，后来慢慢有了铺面。卖的都是生饺子，买回去，稍微煮一煮，问题不大，就是一顿饱餐。偶尔能见到他们家在外面清理食材，大把大把的韭菜韭黄，碧绿雪白，看了就让人欢喜。

除了饺子，胖哥家也有抄手。西红柿抄手别具一格，可是好吃的还有胡萝卜饺子和藕饺的呀，向来是每样买一点，屯在冰箱里，吃的时间，可以是寒冷的冬夜，可以是风雨交加的傍晚，也可以是每一个需要慰藉的时刻。

地址：点将台菜市场内

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