原标题:冬至：又一次“南北吃货辩论大赛”| 沸话

北京时间12月22日零时28分，迎来“冬至”节气。冬至是最早被指定的节气，也称“亚岁”，重要性仅次于除夕。

“冬至”之名已经显现出它的别致之处。“至”是极致的意思，冬藏之气至此而极。这一天是“数九寒天”的第一天，所以才有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”一说。

这一天是北半球全年白昼最短，夜晚最长的一天，之后白昼渐长。中国民间称之为“吃了冬至饭，一天长一线”。最后一个“长夜”，可以安睡。

所谓“冬至大如年”，庆贺冬至，自当热闹非凡，最热闹当然是关于“吃”。

微博评论区，讨论冬至吃什么，被顶至最前排，类似的场景并不鲜见。作为一个对吃最上心的民族，所有重要的节气、节日，吃什么、怎么吃都是最重要的议题。所以，每一个节日，基本都会掀起一次“南北吃货辩论大赛”。这一次的辩论盛况依旧。

首先出场的是北方队。对一个北方人来说“冬至吃饺子”司空见惯，毕竟北方人对饺子有一种谜之喜爱，中秋节吃，春节吃，元宵节吃。反正只要大小算个节，就可以召唤出擀面杖，包两碗饺子吃。

我国北方大部分地区都有“冬至饺子夏至面”的说法。饺子可不只是面加馅这么简单，人家也是一个有故事的“女同学”。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景发明。东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。

所以，在最冷的冬至吃饺子，暖和。冷不仅仅可以靠热量高、营养多的饺子解决，大同还有“冬至不吃肉，冻烂脚趾头”的谚语，所以，今天的大同人又有了大快朵颐的理由。

当然，也切莫以为北方人独宠饺子。在山西，除吃饺子外，还有一些地方以糕为食，如和顺“迎冬就年”吃油糕、灵石吃黍米糕、平鲁吃鸡肉蘸素糕……

西北宁夏，冬至的吃食就更为别致——“头脑”。在冬至这一天，银川人喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的名字——“头脑”。所以，听到银川人吃头脑不要觉得惊讶，那只是由蘑菇和羊肉烹饪而成的羊肉粉汤。

总之，北方人吃饺子、吃炖肉、吃混沌，吃一切能御寒的东西。毕竟，北方冷嘛。当然了，尽管现在北方人已经开始围着暖气吃西瓜，但依然改不掉延续了千年的饮食习惯，毕竟，这就是文化。

南方队显然不服。南方冬至也冷啊，是谁给了你们南方冬天不冷的错觉？尽管如此，南方人并没有将饮食过多与天气绑定。南方地区在冬至这天吃食丰富、细致，既有米团、年糕、糯米饭、长线面，也有霉豆腐、姜母鸭。荤素搭配，米面齐全。

相比于北方人对饺子的痴迷，南方人对汤圆相当偏爱。“家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。”上海人最讲究吃汤圆，求得“团圆”、“圆满”。潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆，在潮汕地区又叫甜丸，在冬至这一天吃甜丸的习俗几乎普及整个潮汕地区。

当然，一个汤圆怎能历数南方饮食之丰富。仅说浙江，冬至饮食便千差万别，杭州人每逢冬至吃年糕；嘉兴人冬至吃“桂圆烧蛋”；宁波人冬至一早全家人吃大头菜烤年糕；金华人冬至吃麻糍、荞麦面；衢州每家每户的菜肴里必须要有肉和豆腐，同时各家都炒上一些花生、玉米、大豆等，消闲食用。

冬至之夜，我国江南水乡还有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避疫鬼，防灾祛病。

南北两队发言完毕。看似迥然相异，实际并非界限分明。历史记载也提到南北地区都有在冬至日吃馄饨的习俗，寓意破阴释阳，混沌初分。

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