凛冬一月，持续多日的阴雨，又为上海添了几分寒意。

在新天地，“钟薛高”门店，却呈现了另一番火热景象。打扮入时的女生，自觉排起了长队等待购买“网红冰淇淋”。刚从店员手中接过产品，不少女生就迫不及待拍照发在了朋友圈：照片上，每支雪糕外表都像一片弯弯的瓦，瓦当上的回字纹清晰可见。

对于熟悉冰淇淋品类的老饕而言，“钟薛高”背后的操盘团队他们并不陌生。这支年轻的团队，早在两年前就开创了线上购买冰淇淋的先河，让冰淇淋像家里的鸡蛋一样，成为冰箱里的常客。

0 1、老炮出手

2018年，冰淇淋行业的一匹黑马跑进了人们的视线。

去年5月，钟薛高将冰淇淋直接搬到了线上天猫平台售卖，省去中间环节，直面消费者。相比线下店，它的天猫旗舰店表现更加亮眼。5月20日，钟薛高天猫旗舰店正式上线，6月1日跃升类目第二；刚刚过去的天猫双11，钟薛高拿下天猫冰品类目第一。

虽然钟薛高还不满一岁，但背后的团队却是行业的“老炮”。早在2009年，他们就开始接触冰淇淋行业，帮蒙牛、马迭尔等不少知名品牌做过策划与营销。

深耕冰淇淋行业近十年。这一次，他们出品的“钟薛高”，完全打破了人们对于冰淇淋的迷思：产品的线上、线下的销售占比竟然为7：3。

到目前，这个上线仅7个多月的天猫店铺，已经吸粉38万。天猫平台上一款冰淇淋底下上万条评论，就是钟薛高品牌联合创始人庄毅了解消费者习惯最直接有效的渠道。

0 2、悄然改变的“吃冰习惯”

很长一段时间里，冰淇淋行业曾是看天吃饭的行业。季节性太强，天气一冷，市场也跟着冷淡起来。

在国内，除了像哈根达斯，可以像咖啡馆那样坐下吃冰淇淋聊聊天。大部分冰淇淋品牌仍是广泛布点、渠道为王。“让人能随手买到”是绝大部分企业心目中的“信条”。

从行业的带头大哥蒙牛、伊利、联合利华和雀巢，到2014年突然爆红的东北大板，都沿用着这套分销模式。

2014年，凭着一股怀旧风潮，东北大板一夜成名。供不应求的市场令它广招加盟商、加速铺渠道，现在除了西藏地区，全国很多零售商店里你都能买到东北大板。

只不过，这股怀旧风吹过之后，没能长期占据人们眼球的东北大板，在市场上的竞争中满满暴露出了颓势。

在大冬天囤货吃冰淇淋，似乎和我们印象中的冰淇淋消费场景略有不同。

但实际上，中国人吃冰品的习惯在不知不觉中已经发生了巨大变化。

据英敏特咨询统计，以往常见的，年轻人在路边小店，拿着雪糕在路边边走边吃的场景，已经越来越难看到了。如今大约只有不到40%的冰品消费者会这样做。

在传统零售渠道，购买冰品的消费者越来越少，他们更愿意在线上或独立的冰淇淋店进行购买。

0 3、赶上了好时候

37岁的张小嘎是杭州人，“资深雪糕爱好者”。在她童年的记忆里，就有去解放路的“海峰西餐店”吃冰淇淋的印象。长大一些，张小嘎常常会去冷饮批发点，用冷饮券兑换一些奶油冰砖，储藏在自己家冰箱里。再后来，她成家立业。每隔一段时间，趁着去联华超市大采购的时候，她会顺便在购物车上放一盒“哈根达斯”或者“七喜”冰淇淋。

但超市并不是天天都会光顾。想吃冰淇淋的时候，最近这一两年，张小嘎也会在天猫上下单冰淇淋了。

这种转变，庄毅看在眼里。

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