信息网 > 北京信息 > 正文

啤酒鸭“这样”做，肉质细嫩，鲜香入味，一次能吃一大盆！

网络整理 2018-12-22 00:32

如果你是经常下馆子，或者吃夜宵的人，啤酒鸭肯定是不陌生的，大部分的餐馆，都会有啤酒鸭这道菜，足以证明它受欢迎的程度，大家都知道，鸭子的腥味是非常重的，用啤酒烹饪鸭子，不但可以去除腥味，而且啤酒的酒性，能让鸭肉变得更加细嫩，口感也会变得更好。

啤酒鸭要说难也不难，但是要做的特别好吃，还是需要一些技术的，比如，有时候做出来的啤酒鸭，即使加了啤酒，腥味还是很大，或者是鸭肉很容易就煮老了，口感就不太好，啤酒鸭非常适合，三五好友聚会的时候，做一盆啤酒鸭，一边喝酒，一边聊天，吃着啤酒鸭，别提多开心了。

今天小编就来跟大家分享，怎么制作啤酒鸭，啤酒鸭“这样”做，肉质细嫩，鲜香入味，一次能吃一大盆！

准备材料：鸭肉、辣椒、啤酒、生姜、大蒜、冰糖、油、料酒

制作过程：首先，把鸭肉清洗干净，切成需要的小块，锅内放入清水和鸭肉，清水要没过鸭肉，生姜清洗干净，切成姜片，在锅内放入姜片和料酒，大火烧开，鸭肉焯到变色之后，捞出沥干水分，生姜和大蒜切成片，炒锅烧热，加热后放入放入油，油烧到微微冒烟后，把生姜和大蒜片，放入锅里爆炒。

生姜和大蒜炒出香味后，放入焯好的鸭肉，翻炒均匀，鸭肉炒干水分后，加入生抽，老抽和八角粉，翻炒至鸭肉均匀的沾染上颜色，倒入啤酒，啤酒要刚好没过鸭肉。

这个时候就不需要再加水了，放入一些冰糖，大火烧开，啤酒烧开后盖盖子，小火焖煮40分钟，闷煮完毕后开盖大火收汁，等到锅内汁水收的差不多了，把辣椒洗净切成片，放入锅内和羊肉一起翻炒，翻炒时需要开大火，大火炒到辣椒熟透，而且汁水浓稠，就可以出锅了。

需要注意的是，鸭肉一定要冷水下锅焯，焯水的过程中，要撇去表面的浮沫，这样做出来的啤酒鸭，就不会有腥味了，炒鸭肉的时候，都是用大火，因为鸭肉已经熟了，用大火炒一下就行。

鸭肉滋补，养胃，非常适合体质虚弱的人食用，如果购买的是老鸭，就需要多闷煮一段时间，建议还是购买嫩鸭子，肉质会细腻一些，吃起来口感也会更好，这道啤酒鸭你学会了吗？