三峡广场肯德基餐厅 资料图

来自世界各地的品牌为消费者提供了多样性的选择 资料图

重庆商报-上游财经记者 侯佳

1997年，洋快餐肯德基进入重庆，在当时重庆的第一高楼——会仙楼开业第一家餐厅。

3年后，重庆首家麦当劳餐厅设在雨田大厦负一楼，位于解放碑“好吃街”入口处。

对于不少人来说，肯德基、麦当劳早就超出了一家餐厅的意义，在给了消费者快捷美味的食物同时，也承载了不少难忘的回忆。对于城市而言，肯德基、麦当劳等洋快餐的崛起也见证、反映了城市的发展与繁荣，市民生活消费方式的变迁。

改革开放40年，人们的吃穿住行，以及背后所代表的消费观正在发生哪些变化？

20年前“高档”洋快餐始入渝

“只有逢年过节，或者期末考试成绩优秀时，母亲才会带我去吃肯德基、麦当劳。”80后市民王小姐回忆起当初的场景，在其小学、初中时期，同学们都以能去洋快餐消费为荣。她每次去的时候，也会被母亲打扮得漂漂亮亮的，现在想起来还颇有点仪式感。

随着改革开放进程加速，20年前肯德基、麦当劳两家来自国外的洋快餐品牌进入重庆，让市民领略到炸鸡、汉堡、薯条等西式美食的魅力，店堂经常人满为患。

据公开资料显示，1997年7月5日，肯德基进入重庆，在解放碑会仙楼的重庆首店开业，新店内370多个座位一直保持客满。当时的报纸是这样评论的：在解放碑开张的美国肯德基，开始向重庆人展示其全球知名的炸鸡快餐，这是全球快餐巨头首次把触角深入重庆。

而在2000年，由四川省麦当劳餐厅开设解放碑分店的协议于6月10日草签，并办理了营业执照。重庆首家麦当劳餐厅正式落户解放碑，餐厅规划面积700余平方米。同年8月，该麦当劳餐厅正式营业，开业当日创下了中国市场单日销售第一的佳绩。

明亮的店堂、新奇的产品、规范化的管理，以及相对不菲的消费，让洋快餐品牌在重庆被贴上了高档餐厅的标签。21世纪初，许多市民成为它们的粉丝，特别是受到青少年的追捧。

20年后变身接地气的休闲场所

改革开放，不仅吹来了西方“快餐风”。在这一过程中，人们的视野也不断打开，荷包也日渐丰厚起来。肯德基、麦当劳早已不再是什么稀罕物了。据统计，截至2018年，两个品牌在重庆各自发展了约50家门店。

这些年里，肯德基、麦当劳等洋快餐，遭遇了中国传统文化、以及色香味俱全的东方饮食美学，它已经逐渐脱去洋快餐带来的稀缺性，变得和以往不一样。

今年肯德基中秋国庆桶共推出四款新包装设计，分别摘取了1978年改革开放以来几个具有代表性的重大历史事件及瞬间。名为“拔地而起新高度”的设计，讲述了1979年开启的经济特区新篇章；名为“海纳百川新气象”的画面，则反映了1990年开发浦东新区决策后，中国港成为“世界港口”的恢弘画面；在“飞天圆梦新征程”这款设计中，重现了2003年“神舟”飞船升空时令世界喝彩的时刻；而“面向未来新动力”所讲述的经典画面，则是2014年全球目光聚焦中国的北京APEC会议。

肯德基相关负责人表示，除此之外，在保留经典西式美味的同时，肯德基能够融入东方风味的巧思，不断推出一系列符合中国人口味的中西合璧产品。比如老北京鸡肉卷等。2018年，肯德基更从传统津门烙饼提取灵感，推出早餐界新一代网红“大饼卷万物”系列，满满都是中国味道。

记者在采访中发现，不仅肯德基，麦当劳、必胜客、星巴克等品牌，从最开始的以“洋“文化、”洋“产品吸引市民消费，到如今在经营上融入了更多中国文化、中国味道，从有仪式感的高档餐厅变得更接地气，转而成为市民小聚小憩的休闲场所。

吃

从酱油猪油拌饭到粗粮回归

40年来，洋餐饮品牌不仅丰富了市民餐桌，也见证了重庆经济的崛起。市民在吃穿住行上均发生了翻天覆地的变化。

餐饮观察人士刘然表示，重庆人对“吃“发生了三次跃升，1990年前，市民主要考虑吃得饱。那时收入水平低，粮油供应指标少，要吃饱就要计划着吃。那个时候，鸡蛋都算得上是金贵的奢侈品，而重庆城区孩子们最喜爱的美食是酱油猪油拌饭。直到上世纪90年代初，情况才逐渐好转。

2000年左右，市民已经在考虑吃得好的问题。随着收入的增加，餐桌上菜品变得更丰富了。周末、节假日，人们也会选择在外聚会。如今，此前难以吃上的肉类等农副产品，早已经走入千家万户的日常餐桌。市民更多考虑的是，如何吃得健康的问题，比如荤素搭配、营养有机等。而如土豆、芋头等粗粮，则出于健康的原因，成为人们餐桌上的常客。

穿

从过年才有新衣到私人定制

今年60岁的安女士告诉记者，她亲历了改革开放40年。于她而言，在穿着上变化尤为显著。

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