下午两点，沉寂了一上午的杭州蔬菜批发交易市场里热闹了起来，满载着蔬菜的卡车如同长龙一样驶入其中。

　　在市场西侧，蒜商刘兴开正指挥着长达10米的卡车慢慢停靠在摊前，这辆卡车载重30吨，司机则是他的侄子。经过10个小时的路途，小刘有些疲倦，但从早上两点开始，他就马不停蹄地往杭州奔，因为这一车蒜，在运输过程中的每一分钟都会有重量上的损耗。

　　事实上，对于今年的蒜商们来说，行情并不算太好，如过山车一样的蒜价，让不少从业十几年的老蒜商们都直呼看不懂，而较往年提前了近10天上市的新蒜和急剧增加的新蒜产量，也让大蒜的价格实在没有理由在“狠”下去。

　　卓创资讯分析师崔晓娜表示，目前市场上流通的陈蒜大多是前年下半年播种的，那一年受到寒潮等气候因素影响，新鲜大蒜的数量大幅减产，去年的收购价格也涨了不少，这直接导致了今年陈蒜价格的上涨。“但今年的气候对大蒜的生长较为有利，现在才5月上旬，在山东等产区，鲜蒜已陆续上市，产地的收购价也逐步下降，杭州的大蒜价格很快就会下滑。”她说。

　　鲜蒜提前上市 市面有两种蒜 价格相差14元/斤

　　今年的大蒜市场有点“乱”。

　　在杭州蔬菜批发交易市场从事大蒜生意的刘兴开摊位上，有鲜蒜和陈蒜两种大蒜，鲜蒜的价格便宜3元/斤，陈蒜的价格贵不少，12元/斤。对于这样的情况，刘兴开也有些郁闷，“现在市面上有两种蒜，分别是陈蒜和刚上市不久的鲜蒜。而往年5月中旬才会陆续开始上市的鲜蒜，今年5月初就出现在市场上了，两种蒜混在一起，对价格影响很大。”他说。

　　在杭州蔬菜批发交易市场，这里不仅聚集着来自山东、江苏等地的蒜商，还有从宁波、温州等地赶来的采购商。

　　在市场里的一处主干道边，高老板正在自己的摊位上忙碌着，作为批发市场的“老”蒜商，从业近20年的她坦言，今年大蒜的价格波动自己越来越看不懂了。“去年不少人说大蒜减产，但蒜价却没有涨得太高。而今年山东等地的大蒜产量大幅增加，上个月月底产地的拿货价却比去年同期还要高，9元/斤。”

　　在老百姓最常接触的农贸市场里，鲜蒜和陈蒜的价格差则更明显，在清泰门农贸市场，张胜春的摊位上，鲜蒜4元/斤，而陈蒜的价格则达到了18元/斤，两者相差14元/斤。

　　陈蒜价格断崖式下跌 收购价7天内跌四成

　　鲜蒜上市，直接影响了陈蒜价格断崖式下跌，也使得大蒜的行情越发让人看不懂。

　　刘兴开还记得5月2日，陈蒜的价格还在10.5元/斤的高位；而到了5月3日，山东金乡早熟鲜蒜上市，价格为2元/斤，同一天，陈蒜价格直接跌破9元大关，进入8时代；到了5月7日，陈蒜价格直接跌至7.2元/斤，5月8日陈蒜价格甚至进入6元时代。“今天，鲜蒜的产地收购价为1.5元/斤，而陈蒜的价格下跌更厉害，仅为6元/斤，与5月2日的高位相比，7天内跌幅超过4成。”刘兴开说。

　　为什么陈蒜价格再跌，农贸市场的价格依然很高？卓创资讯分析师崔晓娜看来，这主要是因为不少经销商都在4月22日大蒜到达高点时，误认为大蒜进入上涨行情，而吃进了不少货，而现在这些大蒜正处于销售阶段。

　　事实上，往年四五月份，应处于陈蒜与鲜蒜青黄不接的时候，为什么今年的鲜蒜那么早就上市了呢？

　　杭州蔬菜批发交易市场的负责人王悟海透露，这主要与去年冬天到今年春天，气温偏高有关。“今年的雨水较为充沛，气温又适合植物生长，鲜蒜的上市时间较往年提早了近10天。”他说。

　　据国际大蒜贸易网对大蒜行业的调查统计，2017年国内新大蒜种植面积创历史峰值，全国大蒜种植面积较去年扩大25%以上，与此同时，新蒜的大量上市也让业内人士对今年的大蒜行情有些担忧。国际大蒜贸易网大蒜分析师陆女士表示，今年的大蒜价格可能会走低。

　　崔晓娜分析，导致这次陈蒜产地收购价跳水的原因就是大蒜的价格超过大部分消费者的预期，并最终导致陈蒜价格崩塌，这与目前不少城市的陈蒜价格较高有较大关系。“的确有不少人在高位收购了不少大蒜，现在各地高企的蒜价就是这些蒜引发的。”她说。

　　囤蒜的利润空间一再被压缩 观望的越来越多囤货的越来越少

　　新蒜的提前上市，让不少人措手不及，其中当然包括囤蒜的经销商。

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